土家菜肴的种类有哪些？

土家菜肴的种类有哪些？土家族人习惯制作各种菜肴，常见的土家菜肴有八种：
　　第一种是土家腊味系列：腊月杀猪以后，把肉腌半月，挂在炕上熏干。此外，还有腊羊肉、腊牛肉、腊狗肉、腊猪肝和腊香肠等。
　　第二种是灌肠肠粑：用猪血拌糯米，灌入猪大肠内，然后炕干。食用时，蒸熟切片。
　　第三种是血豆腐：将猪肉、猪血和豆腐捣烂，加上辣椒、花椒、桔皮等佐料拌匀后，做成圆陀状，再用竹筛吊在火炕上熏干。
　　第四种是木耳炖鸡肉：将鸡肉炒熟后，加木耳炖焖。
　　第五种是板栗炖鸭肉：将鸭肉炒熟后，加板栗炖焖。
　　第六种是酸辣菜系列：酸萝卜、酸大蔸菜、酸辣椒、酸豇豆、酸蒜头、酸咸菜、酸肉、酸酢鱼等。
　　第七种是野菜系列：野蕨菜、野葛粉、香椿芽、百合等。近年来，张家界九天食品有限责任公司加工制作的袋装蕨菜、香椿、竹笋、马齿苋、鸭脚板等26个野菜品种为游客提供了绿色食品。
　　第八种是嫩南瓜炖牛肉：先把牛肉丝在油锅内炒熟，再放入南瓜丝，加上花椒、辣椒等佐料，炖成火锅。